Procureurham, ook wel een schouderkarbonade zonder bot genoemd. Wij bereiden deze in eigen keuken. Eerst wordt de ham gesneden van de nek van het varken. Vervolgens wordt deze met de hand gepekeld. Nadat de pekel minimaal 4 dagen de tijd heeft gehad om in te trekken wordt de ham gedurende een aantal uur op een lage temperatuur gekookt. Na het afkoelen wordt deze in plakken gesneden en gemarineerd met een Griekse marinade.
Dit product is allergenenvrij.
